切洋蔥，對于洋蔥愛好者來說，是一件痛苦的事情。但對于他們來說，愛好是不能輕易放棄的，因此許許多多的方法被發(fā)掘出來了。
 
    洋蔥具有很高的食用價值。例如具有發(fā)散風(fēng)寒的作用；能刺激腸胃及消化腺分泌，增進食欲，促進消化；有一定的提神作用；有一定的抗癌作用；所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效；能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥；含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力；嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒。
 
    切洋蔥為何會流淚？那是因為切洋蔥時，洋蔥的組織被破壞，會有釋放出蒜苷酶，經(jīng)過反應(yīng)重新組成后會形成可以引起流淚的揮發(fā)物質(zhì)。而豐富的神經(jīng)末梢能夠發(fā)現(xiàn)眼角膜接觸到的揮發(fā)物質(zhì)并引起睫狀神經(jīng)的活動，中樞神經(jīng)系統(tǒng)將其解釋為一種灼燒的感覺。這種神經(jīng)活動反射到眼睛會要求淚腺分泌眼淚將揮發(fā)物質(zhì)沖走，切洋蔥流眼淚因此得來。
 
    如果想切洋蔥又不想淚流不止，這里有幾種方法可作參考。
    1.切洋蔥前將刀放入冷水中浸泡，切洋蔥時就不會受揮發(fā)物質(zhì)刺激而流淚。
    2.將洋蔥切對半，之后放入冷水浸泡再切。
    3.將洋蔥放入微波爐后稍微轉(zhuǎn)一會，皮可以輕松去掉，切的時候也不會流淚。